핵심용어 백과사전
신고
인쇄
스크랩
숙성
<메주를 소금물에 담가 숙성하여 만들어지는 간장>
→ 효소나 미생물의 작용에 의하여 발효된 것이 잘 익음.
- 예시
- 김치는 숙성 기간을 거치면 감칠맛이 난다.
- 매실주가 숙성하여 먹을 만하다.
- 참고
- 효소: 화학반응을 촉진시키는 물질.
- 미생물: 눈으로는 볼 수 없는 아주 작은 생물.
- 발효: 미생물이 물질을 분해하여 여러 부산물을 만드는 작용
<메주를 소금물에 담가 숙성하여 만들어지는 간장>
댓글 0개
563개 (20/29페이지)
번호
제목
글쓴이
조회
날짜
183
관리자님
2248
2015.03.22
182
관리자님
3027
2015.03.22
181
관리자님
2439
2015.03.22
180
관리자님
3504
2015.03.22
179
관리자님
2835
2015.03.22
178
관리자님
2355
2015.03.22
177
관리자님
2460
2015.03.22
176
관리자님
3396
2015.03.22
175
관리자님
2475
2015.03.22
174
관리자님
2187
2015.03.22
173
관리자님
2211
2015.03.22
172
관리자님
2287
2015.03.22
>>
관리자님
2156
2015.03.22
170
관리자님
3199
2015.03.22
169
관리자님
2265
2015.03.22
168
관리자님
2577
2015.03.22
167
관리자님
2576
2015.03.22
166
관리자님
2220
2015.03.22
165
관리자님
2254
2015.03.22
164
관리자님
2784
2015.03.22
